WeinMenüs

Gemeinsam Genuss erleben

Ich koche leidenschaftlich gerne und probiere unglaublich gern neue Rezepte aus. Zudem musste ich für mein Sommelière-Studium viele Weine probieren - also veranstaltete ich regelmäßig ein WeinMenü.

Auch nach dem Studium wollte keiner, weder meine Freunde noch ich, mit unseren WeinMenüs aufhören - getreu dem Motto „man lernt nie aus“. Im Moment gibt es 4 WeinMenüs (Frühling, Sommer, Herbst und Winter) im Jahr. Mehr lässt die Zeit mit kleinen Kindern nicht zu.

Genuss ist, wenn aus Essen und Trinken Lebensfreude wird

Wir beginnen mit einem Aperitif und einem Amuse. So stimmen wir uns auf das Menü ein und überbrücken eventuelle Wartezeit auf verspätete Gäste ;-)

Menüaufbau:

1.    Amuse und Sekt
2.   Vorspeise und 2 Weine
3.   Hauptgang und 2 Weine
4.   Dessert und Süßwein oder Digestif

Wir verkosten jeden Wein und tauschen uns über seinen Geschmack und seine Aromen aus (was schmecken wir und warum). Ich erzähle etwas über den Wein. Erst jetzt servieren wir das Gericht und genießen die Weine in Verbindung mit der Speise. Sehr oft verändert sich der Geschmack des Weines mit der Speise, ich erkläre warum.

Wein verstehen, erleben, genießen

An diesem Abend steht Genießen an erster Stelle. Aber auch Erleben und Verstehen wird nicht zu kurz kommen. Es wird wie immer spannend und unterhaltsam, das verspreche ich.

für 6 - 8 Teilnehmer
ab 75,- € pro Person

Menüvorschläge

Alle Menüs sind als Vorschlag zu verstehen und können beliebig verändert werden!

WinterMenü I

Crêpes-Röllchen 
mit Meerrettich-Frischkäse und 
Apfel-Räucherforellen-Tatar gefüllt

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Mandelpanierter Brie
mit Mandarinen-Orangenragout 
an Wintersalat

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Rosa gebratene Entenbrust
an Espresso-Rotweinsoße,
Bohnen-Birnen-Gemüse
 und Kartoffelstampf

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Apfel-Crumble
mit Vanille-Eis

WinterMenü II

Röstbrot
mit Walnuss-Petersilienbutter
und Bergkäse 

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Rote Beete Carpaccio
an Feldsalat

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Rosa Hirschkeule
an (getrüffelten) Wirsing 
und Haselnuss-Spätzle

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Schokoladenkuchen
an Zwetschgenröster
und Tonkabohneneis

WinterMenü III

selbstgemachtes Knäckebrot
mit verschiedenen Frischkäse
und Früchten

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Gegrillter Fisch
an Feldsalat mit Orangen, 
Walnüssen und Granatapfel

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Geschmorte Rinderbäckchen
Pastinaken-Kartoffelpüree
und Rosenkohl/ Winterkarotten

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Bratapfel-Tarte 
mit karamellisierten Nüssen
Marzipaneis

Oder
Gewürzparfait
an Zwetschgenröster